才发现，瓶身带有这“2个记号”的酒，不管多便宜，都是优质好酒 才发现，瓶身带有这“2个记号”的酒，不管多便宜，都是优质好酒

　　好酒下肚，像是在品味人生，酸甜苦辣咸俱全，让人久久不能从中抽离；差酒入口，则似遭受了“生活的重锤”，上头难受，让人久久走不出“阴影”。

　　是价格、是包装还是名气？都不是，其实是差在了原料和工艺上，如果再说细一点，那便是 差在了酒的成分上。

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　　由纯粮固态发酵而成，在此过程中，粮食除了会发酵成酒精外，还会产生大量酸酯醇等成分，这些物质虽说在酒中的占比仅为2%，但却决定着酒的口感香味，给人带来美好的享受。

　　要么是用劣质原料酿制的，要么就是直接用酒精勾兑，里面的酸酯醇等成分极少，有些甚至没有，倒是甲醇、添加剂等有害物质颇多，喝完不难受才怪。

　　坦白讲，最开始的时候，笔者以为鉴酒是个“技术活”，只有行家才搞得懂，但在与周围的爱酒人士交流了之后，才发现，想要区分好酒差酒很简单，只要看到酒瓶上有这“2个记号”，不管它多便宜，都是100%纯粮好酒，别错过！

　　正如上文所言，好酒都是用粮食酿的，它所用的原料很简单，一个是粮食，一个是水，而这里的粮食多以高粱为主。

　　而各大酒厂，为了酿出好酒，在选高粱的时候都会尽力选最好的，以贵州核心酱酒区的几个酒厂为例，不管是大牌的茅台、国台，还是小众的白酒品牌君中元私藏酒E星体育，它们用的高粱只有一种——仁怀特产的糯高粱。

　　此高粱，淀粉含量能高达88%，对酱酒香味有很大影响的单宁含量，也是远高于普通高粱，皮也厚，不会在翻烤过程中糊掉或者破皮，难怪各大酒厂都争着买。

　　但差酒就不一样了，因为没有经过粮食发酵，而是直接用酒精勾兑，酒中的成分很单一，想要勾兑出的酒闻着香就能入口，勾兑的时候免不了要用到添加剂，不管用了多少，原料表中都是要标注的，这是规定。

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　　总之，大家买酒的时候，如果发现原料表中出现“食用”“液态法白酒”等字眼行业新闻，那它100%是勾兑的，要买就买原料表中只含粮食与水的酒。

　　市面上的每瓶酒，都是按照不同的行业标准来生产的，为了更好管理，瓶身一般都会带有标准号，也就是大家常说的“5个数”。

　　买酒的时候E星体育，如果你发现酒瓶上的标准号不是20821或者20822E星体育，那大概就能确定它是纯粮酒，如果再标着优级或者一级，那口感绝对差不了。

　　市面上符合此标准的好酒很多，如果不想选太贵的，上文提到的 坤酱台 便不错。

　　坤 酱 台  酿酒用的高粱上面已经说了，是贵州当地最好的糯高粱，并采用传统坤沙工艺酿制而成。

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　　用1年时间去酿造，又历经6年存放才出来的酒，香味浓郁，酒体老熟透亮，入口不燥不辣，反而醇厚细腻非常，酱香突出，一口下去顺到底，喝完一杯还想再续一杯，余香久久难忘，喝着真过瘾。

　　总之，大家买酒的时候，牢记上面这2个记号，想喝好酒其实不难，如果觉得这样过于简单，其实还有2个方法也不错，大家可以试试。

　　方法1：火检法，将酒倒入透明杯子里，点燃后任其自由熄灭，观察酒体，如果发现变浑浊了，那就是粮食酒。

　　方法2：酒花法，纯粮酒，酒花又均匀又多，关键是消散得非常慢，酒精酒则恰恰相反。